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Aus der Natur frisch auf den Tisch – das geht im Frühjahr und Sommer besonders gut, denn auf den Wiesen, in heimischen Gärten oder im Wald sprießen zahlreiche Wildkräuter. Neben ihrer Funktion als Beilage oder Pesto sind fast alle auch noch gesund. Ein paar Tipps zum Sammeln haben die Kräuterpädagoginnen Claudia Nafzger und Kerstin Rotard für euch parat ...
Je nach Region zum Beispiel Spitzwegerich, Löwenzahn, Giersch, Brennnesseln, Knoblauchrauke und Bärlauch.
Alle enthalten viele Mineralien und Vitamine. Löwenzahn hat noch Bitterstoffe für den Stoffwechsel, Knoblauchrauke besitzt Senfölglycoside, Brennnessel hat Eisen und entwässert.
Bärlauch im Wald abseits von Wegen, die meisten anderen auf sauberen Wiesen. Im Idealfall fragt man vorher den Besitzer.
Eine Paste aus je 100 Gramm frischen Kräutern und gutem Öl sowie 10 Gramm Salz. Alles pürieren und in ein Schraubglas füllen, dann oben eine Schicht Öl zum Abdichten draufgeben. Die Paste eignet sich für Salate, Nudeln, Aufläufe, Kräuterdipps ...
Mit einem Bestimmungsbuch oder den Apps Flora incognita und Plantnet. Oder mit Kräuter- oder Wildpflanzenpädagogen.
Tipps dazu im Podcast und in den Artikeln unten auf dieser Seite ...
