Aus der Natur frisch auf den Tisch – das geht im Frühjahr und Sommer besonders gut, denn auf den Wiesen, in heimischen Gärten oder im Wald sprießen zahlreiche Wildkräuter. Neben ihrer Funktion als Beilage oder Pesto sind fast alle auch noch gesund. Ein paar Tipps zum Sammeln haben die Kräuterpädagoginnen Claudia Nafzger und Kerstin Rotard für euch parat ...
Essbare Pflanzen
Gräser, Kräuter, Blumen
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Gräser, Kräuter, Blumen
Welche essbaren Kräuter kann man im Frühjahr und Sommer gut sammeln?
Je nach Region zum Beispiel Spitzwegerich, Löwenzahn, Giersch, Brennnesseln, Knoblauchrauke und Bärlauch.
Welche sind besonders gesund?
Alle enthalten viele Mineralien und Vitamine. Löwenzahn hat noch Bitterstoffe für den Stoffwechsel, Knoblauchrauke besitzt Senfölglycoside, Brennnessel hat Eisen und entwässert.
Wo sammle ich am besten?
Bärlauch im Wald abseits von Wegen, die meisten anderen auf sauberen Wiesen. Im Idealfall fragt man vorher den Besitzer.
Was ist dein liebstes Frühlingsrezept mit Zutaten aus der Natur?
Eine Paste aus je 100 Gramm frischen Kräutern und gutem Öl sowie 10 Gramm Salz. Alles pürieren und in ein Schraubglas füllen, dann oben eine Schicht Öl zum Abdichten draufgeben. Die Paste eignet sich für Salate, Nudeln, Aufläufe, Kräuterdipps ...
Wie bereite ich das Sammeln vor?
Mit einem Bestimmungsbuch oder den Apps Flora incognita und Plantnet. Oder mit Kräuter- oder Wildpflanzenpädagogen.
Worauf muss ich sonst noch achten?
Tipps dazu im Podcast und in den Artikeln unten auf dieser Seite ...
