Mit diesen gesunden Grillsoßen wirst du zum Star der Grill-Party

Zutaten:

• 1 Bund glatte Petersilie (ca. 60 g)
• Saft von 1 Limette
• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• 100 ml Olivenöl
• 1 EL weißer Essig
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Bund Koriander
• 1 EL getrockneter Thymian
• 1 EL getrockneter Oregano
• 1–2 frische Chilischoten (je nach gewünschter Schärfe)
• 1 TL schwarze Pfefferkörner
• 1 TL Salz

Zubereitung

1. Petersilie und Koriander grob hacken. Schalotte und Knoblauch fein würfeln. Chilischoten entkernen (je nach gewünschter Schärfe) und klein schneiden.
2. Pfefferkörner in einem Mörser grob zerstoßen.
3. In einer Schüssel Olivenöl, Limettensaft und Essig vermischen.
4. Kräuter, Schalotte, Knoblauch, Chilischoten, Lorbeerblatt, Thymian, Oregano, Pfeffer und Salz hinzufügen. Alles gut vermengen.
5. Das Lorbeerblatt entfernen und die Chimichurri mindestens 30 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

Tipp: Chimichurri passt perfekt zu gegrilltem Rindfleisch, Fisch oder Gemüse und kann auch als Marinade verwendet werden.

Zutaten:

• Olivenöl
• 1–2 rote Zwiebeln
• 2 Chilischoten
• 250 g Cherry-Tomaten
• 1–2 TL Sherryessig
• Frisches Basilikum
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Die roten Zwiebeln schälen und fein würfeln. Chilischoten entkernen (je nach gewünschter Schärfe) und ebenfalls klein schneiden.
2. Cherry-Tomaten halbieren oder vierteln.
3. In einer Pfanne (Grill oder Herd) etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
4. Chilischoten hinzufügen und kurz mitbraten.
5. Die Tomaten dazugeben und bei mittlerer Hitze einige Minuten köcheln lassen, bis sie weich werden und etwas zerfallen.
6. Anschließend alles zermanschen, damit eine Soße entsteht.
7. Sherryessig unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Frische Basilikumblätter grob hacken und unter das noch warme Relish mischen.
9. Abkühlen lassen und idealerweise einige Stunden ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.

Tipp: Das Relish ist eine fruchtig-scharfe Ergänzung auf Burgern und Hot Dogs – für den extra Geschmackskick!

Zutaten:

• 2 Auberginen
• 3 EL Tahin (Sesampaste)
• 3 EL Zitronensaft
• Olivenöl
• 3 Knoblauchzehen
• Salz
• Pfeffer
• Einige Oliven (zum Garnieren)
• 200 g Kichererbsen (gekocht)
• Frischer Koriander
• Granatapfelkerne (als fruchtige Ergänzung)

Zubereitung:

1. Auberginen direkt auf einer Plancha bei mittlerer Hitze rundherum grillen, bis die Haut schwarz wird und das Fruchtfleisch weich ist (ca. 20-30 Minuten).
2. Abkühlen lassen, dann das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in eine Schüssel geben.
3. Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen. Kichererbsen abtropfen lassen.
4. Auberginenfleisch mit Tahin, Zitronensaft, Knoblauch und Kichererbsen mit einem Pürierstab oder Mixer cremig verarbeiten.
5. Mit Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken.
6. Frischen Koriander grob hacken und unterheben.
7. Zum Servieren mit Oliven und Granatapfelkernen garnieren – das sorgt für eine fruchtige Frische und einen schönen Farbkontrast.

Zutaten:

• 4 reife Avocados
• 3–4 Cherrytomaten
• Saft von 2 Limetten
• 4 Knoblauchzehen
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. In eine Schüssel geben.
2. Cherrytomaten klein würfeln und zu den Avocados geben.
3. Knoblauchzehen fein hacken oder pressen und hinzufügen.
4. Limettensaft über die Mischung geben, damit die Avocado nicht braun wird und frische Säure ins Spiel kommt.
5. Alles mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken, sodass noch Stücke sichtbar bleiben – für die typische Guacamole-Konsistenz.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp: Guacamole passt hervorragend zu Tortilla-Chips, als Brotaufstrich oder als frische Beilage zu gegrilltem Fleisch und Gemüse.

Zutaten:

• 300 g Mango-Fruchtfleisch
• 1 geviertelte Zwiebel
• 1 EL Gemüsebrühe-Pulver
• 10 g Zitronensaft
• 1 gehäufter EL Currypulver
• 1 TL Paprikapulver
• 20 g brauner Zucker oder Ahornsirup/Honig
• 1 gestrichener TL Kräutersalz
• 100 g Schmand

Zubereitung:

1. Mango-Fruchtfleisch und Zwiebel grob schneiden.
2. Mango und Zwiebel zusammen mit Gemüsebrühe-Pulver, Zitronensaft, Currypulver, Paprikapulver, braunem Zucker (oder Ahornsirup/Honig) und Kräutersalz in einen Mixer geben und zu einer glatten Sauce pürieren.
3. Die Sauce in eine Schüssel geben und den Schmand unterrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
4. Nach Geschmack noch einmal abschmecken und ggf. etwas Zitronensaft oder Zucker ergänzen.

Tipp: Die Curry-Mango-Sauce schmeckt hervorragend mit gegrilltem Hähnchen.