OD 2019 Kleine Bibernelle Pimpinella_saxifraga Pflanze Blume Wikimedia Commons (gemeinfrei)

Essbare Pflanzen richtig nutzen: Kleine Bibernelle

Kleine Bibernelle - alle Infos

Alle Infos zur Verbreitung und Nutzung der Kleinen Bibernelle.

Pflanze: Kleine Bibernelle

Lateinischer Name: Pimpinella saxifraga

Beschreibung

  • Größe: 15 bis 60 cm hohe Staude
  • Blätter: am Grund eine Rosette mit rundlichen Blättern deren Unterseite leicht behaart ist, am Stängel wechselständige Fiederblätter, die länglich-oval oder auch rundlich sein können, 3- bis 5-paarig
  • Stängel: fein gerillt, leicht behaart, rund
  • Blüte: weiß bis rötlich (in Höhenlagen), 6- bis 25-strahlige Doppeldolde
  • Blütezeit: Juni bis Oktober

Sammelzeit

Wurzel: Frühjahr oder Herbst.
Blätter: April und Juni

Verbreitung

Gedeiht auf Trockenrasen, an Wegesrändern, in Felsspalten, auf Magerweiden, an steinigen Hängen und lichten Wäldern. Bevorzugt mageren, trockenen Boden. Regionen: Europa, Asien, Kaukasus, Nordamerika (eingebürgert)

Zubereitung

Kein populäres Küchenkraut. Die Wurzel ist für ihre Schärfe bekannt und kann Gewürzmischungen einen feurigen Geschmack verleihen. Die Blätter nicht kochen, sonst werden sie bitter. Sie eignen sich kleingehackt und roh zum Würzen von Salaten und mediterranen Speisen.

Anwendung

Gilt dank der enthaltenen ätherischen Öle, Gerbstoffe und Cumarine als gutes Mittel bei Bronchitis und Entzündungen im Mund-/Rachenraum. Dafür etwa 1 TL Wurzel mit einer Tasse heißem Wasser aufgießen, 10 Minuten ziehen lassen und als Tee trinken.

Merkmale/Besonderes

Die große Bibernelle lässt sich ähnlich anwenden wie die kleine Schwester.

Unbedingt beachten/Vorsicht

Verwechslungsgefahr mit dem hochgiftigen Gefleckten Schierling, der die gleiche Blütezeit hat. Den Doppelgänger erkennt man an seinem unangenehmen, urinähnlichen Geruch.

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