Od-essbare-Pflanzen-Guter-Heinrich-Steffen-Hauser-botanikfoto-425043-L.jpg Steffen Hauser / Botanikfoto

Essbare Pflanzen richtig nutzen: Guter Heinrich

Guter Heinrich - alle Infos

Alle Infos zur Verbreitung und Nutzung des Guten Heinrichs.

Pflanze: Guter Heinrich

Lateinischer Name: Chenopodium bonus-henricus

Beschreibung

  • Größe: 10 bis zu 60 cm hoch, ganze Pflanze klebt leicht und ist wie mit Mehl bestäubt
  • Blätter: grün, ganzrandig, spießförmig-dreieckig, leicht gewellt am Rand, Stiele bis zu 15 cm lang
  • Stängel: meist mehrere, aufrecht, riecht unauffällig
  • Blüte: grünlich, stehen in Ähren am Ende der Haupt- und Seitenzweige
  • Blütezeit: April bis Ende August

Sammelzeit

Blätter: von Frühjahr bis Frosteintritt

Verbreitung

Wächst vor allem in Mitteleuropa. Gebiet reicht vom südlichen Skandinavien bis nach Italien im Süden, kommt auch in Russland und auf dem Balkan vor. Ursprünglich in den Alpenbeheimatet. Verbreitete sich dann auch im Flachland. Wächst an Mauern, Gräben und auf gut gedüngten Äckern. Bevorzugt nährstoffreiche Böden.

Zubereitung

Die Blätter können wie Spinat und Triebe wie Spargel zubereitet werden. Früher ein häufiges Mittagessen. Junge Blätter schmecken auch roh im Salat. Auch die Früchte lassen sich zum Beispiel gut zu Marmelade verarbeiten.

Anwendung

Enthält viel Eisen und Vitamin C. Soll abführend wirken.

Merkmale/Besonderes

Der gute Heinrich hat eine große Verwandtschaft. 200 Arten sind nah mit ihm verwandt.

Unbedingt beachten/Vorsicht

Aufgrund der Oxalsäure nicht für Leute mit Gicht- oder Nierenproblemen geeignet.

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