Alle Infos zur Verbreitung und Nutzung der Feld-Kresse.
Alle Infos zur Verbreitung und Nutzung der Feld-Kresse.
Pflanze: Feld-Kresse
Lateinischer Name: Lepidium campestre
Blätter: im Frühling
Wächst auf Brachen, Äckern, an Wegrändern und auf Schutt. Regionen: Europa, Vorderasien
Die ganze Pflanze findet in der Küche Verwendung. Die Blätter schmecken als Suppeneinlage, Salat und verfeinern Quark und Frischkäse. Die unreifen Schoten und Samen dienen als senfartiges Würzmittel. Keimlinge lassen sich an einem hellen Ort auf einem Stück angefeuchtetem Küchenpapier ziehen.
Enthält viel Vitamin A und C. Soll den Appetit anregen und blutreinigend wirken.
Feld-Kresse enthält viele Senföle, die für den scharfen Geschmack verantwortlich sind. Je älter die Pflanze, desto höher ist der Anteil an Senfölen. Ältere Pflanzen sind daher schärfer als jüngere Pflanzen.